C’est au Moyen-âge, en France, que cette superstition débute. En effet, à une époque où les exécutions avaient lieu sur la place publique du village, et généralement à l’heure du repas de midi, le bourreau était craint et respecté de tous.
Pour éviter que le boulanger ne vende le pain réservé au bourreau aux autres villageois, il le retournait de façon à ne pas le mélanger aux autres pains.
C’est pour cette raison qu’aujourd’hui, certains pensent qu’un pain retourné est synonyme de malheur.
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